Кулинарная утварь по-французски

Бонбоньерка (от фр. bonbon — «конфета») — красочно оформленная плоская картонная или металлическая (пластмассовая) коробка для конфет.

Клош (от фр. cloche — «колокол») — куполообразная крышка с ручкой для накрывания готового блюда на тарелке. Есть специальные посеребренный или золоченый клоши. Пластмассовый клош или из прочного стекла используется в микроволновых печах или аэрогрилях для предотвращения разбрызгивания пищи и соков.

Кокотница (от фр. cocotte — «курочка») — посуда в виде металлической чаши с удлинённой ручкой диаметром 60–70 мм и высотой 40–50 мм, которая используется для приготовления и подачи порционных горячих закусок, например, жюльенов.

Мармит (от фр. marmite — «кастрюля», «котелок») — традиционная посуда для запекания, распространённая во Франции, известна своей формой «пуза», а также так называют и профессиональное приспособление для подогрева готовых блюд на предприятиях общественного питания и для транспортировки готовой продукции. Это специальная посуда, которая поддерживает постоянную температуру пищи, чтобы она оставалась вкусной и свежей, будто сразу после приготовления.

Менажница (от фр. ménage — «домашнее хозяйство», «уборка») — это большое блюдо, разделённое невысокими перегородками на несколько секций, которое служит для раздельной подачи различных блюд и закусок. Во французском языке есть глагол ménager («беречь», «экономить»), менажница экономит место на столе.

Папильотка, папильота (от фр. «papillote») — бумажный манжет, обёртка на ножках жареных цыплят, индеек, другой птицы, а также костей животных, применяемый, в основном, в ресторанной кухне.

Пашотница (от фр. «pochette» - «карман, мешок, чехол») - это специальная посуда в виде рюмки на ножке с полукруглым дном, в которой подают яйца-пашот (яйца, сваренные в мешочек).

Рамекин (из фламандского языка перешло во французский «ramequin» - «жаркое» или «запеченное рубленое мясо») - кухонная посуда из огнеупорной керамики, фарфора или стекла, обычно круглой формы и белого цвета, чаще без ручек. В современном французском языке слово также имеет значение «ватрушка».

Сотейник (фр. «sauter» - «прыгать») – эту кухонную утварь можно определить как кастрюлю с низкими бортиками или как сковороду с высокими, но с длинной ручкой и толстым дном. Название образовалось от способа приготовления мясных и овощных блюд, при котором ингредиенты в процессе обжаривания резко встряхивали в раскаленной посуде («подпрыгивали»).

Террин (фр. «terrine» - «глиняная чашка; горшочек; паштет») – французская посуда из жаропрочного материала и предназначенная для изготовления одноименного блюда «террина», представляющего из себя нечто среднее между запеканкой и паштетом.