Названия блюд арабской кухни
| Айэш | - | пшеничные лепешки, приготовленные на кислом молоке |
| Аль мадруба | - | вареная засоленная рыба |
| Бабагануш | - | баклажанная икра, заправленная тахииновой настойкой |
| Бастилло | - | марокканский пирог с начинкой из мяса голубя (праздничное блюдо) |
| Батаарих | - | копчёная икра серой кефали |
| Би-аджиин | - | сирийский открытый пирог с мясным фаршем |
| Бинтас-сахн | - | сладкое тесто, политое растопленным маслом и медом |
| Бирьяни | - | национальное арабское блюдо из риса с мясом (курятина, баранина), овощами или рыбой. Обязательно условие – добавление большого количества специй, которые жарят на сковороде первыми, а потом на них выкладывают нарезанное полосками мясо (рыбу, овощи), сверху – рис басмати, иногда добавляют фисташки и гвоздику |
| Босбууса | - | бисквит из манной крупы |
| Бриик | - | тунисская выпечка с разными наполнителями, например, с рыбой (реже с фаршем ягнятины) или креветками, обжаренными в тончайшем слоеном тесте |
| Бургуль | - | пшеничная и кукурузная каша |
| Джибна бэйда бит-тамаатым | - | белый сыр с помидорами и зеленью (напоминает греческий сыр «Фету») |
| Джин | - | тунисский мясной пирог с волокнистой фасолью и корицей |
| Катоайиф | - | ореховое пирожное, политое сладким сиропом |
| Киббо найя | - | блюдо ливанской кухни, сырое рубленое мясо со специями |
| Кубэйбо | - | круглые или плоские котлетки из смеси рубленого мяса с пшеничной мукой грубого помола |
| Кус-кус (фр. Couscous) | - | национальное блюдо берберов и арабов стран Магриба (Северной Африки) и Сахары. Кус-кус специальным образом готовят из манной крупы и пшеничной муки, подают с разными острыми приправами, томатным или иным соусом. |
| Куфта | - | жареные или запечённые котлеты из рубленого мяса |
| Кяаб аль-газоаль | - | десерт в форме рога, наполненный миндалём и приправленный душистой водой, которая специальным образом готовится из цветков апельсинового дерева |
| Лукмот аль-коадыы | - | маленькие пончики |
| Лябан хамид | - | варенец, молочный продукт, из которого готовят творог, сыр и др. |
| Магаллябийя | - | пудинг из гладкого риса или рисовой муки |
| Мак-любе | - | плов |
| Манакиш | - | расплавленный сыр с оливками и зеленью, который заворачивается в лаваш или питу; после того, как сыр остынет, манакиш едят руками |
| Махшии | - | овощи, фаршированные смесью из риса, лука, рубленого мяса и зелени |
| Меззе | - | закуска, одна из главных составляющих арабской кухни, состоит из 60 блюд, каждое из них подаётся на отдельной тарелке |
| Мулююхийя | - | египетский густой суп из ледени мулююхийя (наподобие шпината), риса, баранины или мяса кролика или цыплёнка |
| Мутаббаль | - | баклажанная паста |
| Пита | - | круглая булочка |
| Салиик | - | блюдо из риса и барашка, приготовленного в молоке с добавлением специй |
| Сонбуусок | - | кондитерское изделие в форме полумесяца, наполненное сыром или мясом |
| Тахиина | - | египетский соус из растёртых кунжутных семян с оливковым маслом, лимоном и семенами тмина |
| Торшии | - | маринованные овощи |
| Уарак и'наб | - | арабская долма, фаршированные листья винограда |
| Умм али (омм али) | - | праздничное арабское блюдо, хлебный пудинг, пропитанный фруктовым сиропом или водой из розовых лепестков, в него также добавляют орехи, изюм и сухофрукты |
| Фалафель | - | шарики из пюре нута, обжаренные в оливковом масле |
| Фатта | - | варёная баранина с рисом, чесноком и хлебом, залитая мясным бульоном и уксусом |
| Хамаом махшии | - | голубь, фаршированный дроблёной пшеницей или рисом |
| Хельба | - | острый соус из красного перца с горчицей и ароматическими травами |
| Хуммус би-тахиина | - | тертый горох, заправленный лимоном, чесноком, оливковым маслом и тертым кунжутным семенем |
| Хунейна | - | прохладительный напиток |
| Шаверма (шаурма) | - | для приготовления настоящей арабской шавермы курица поджаривается и заворачивается в лаваш с овощами, используется оливковое масло, перец, паприка. |
| Шуурбит кяуаариа | - | густой желеобразный суп из телячьих ножек |
Самое читаемое
Сегодня в Туле
Среда,
19 Марта 2025г.
Среда,
19 Марта 2025г.