АЛИВЕНЦИ |
– |
пирожки с творогом (румынская кухня) |
АЛЬВИЦА |
– |
молдавская халва с грецкими орехами |
АНГЕМАХТ |
– |
вареное мясо (часто птица) под кислым соусом |
БАЛМУШ |
– |
мамалыга на молоке |
БАНИЦА |
– |
одно из самых вкусных блюд болгарской кухни. Баница представляет собой слоеный пирог из пресного теста с творогом, с мясом, с сыром или овощами |
ВЕРТУТА |
– |
молдавское национальное блюдо - рулет, свёрнутый спиралью |
ГЮВЕЧ (ГИВЕЧ) |
– |
рагу из набора овощей — сладкого перца, баклажан, бамии, зеленого горошка или стручков фасоли, петрушки, лука, помидоров, сладкого, жгучего перца |
ЗАМА |
– |
молдавский горячий национальный лёгкий суп, в состав которого иногда входит сырое яйцо, взбитое со сметаной |
КАВАРМА |
– |
одно из характерных и известных болгарских блюд, готовится из мяса и овощей |
КАШКАВАЛ |
– |
румынский сыр из овечьего молока |
КИТОНОАГЭ |
– |
молдавская пастила из айвы и яблок |
КОЗУНАК |
– |
традиционный румынский и болгарский пирог, приготовляемый на Пасху |
КОСТИЦА |
– |
традиционное блюдо молдавской кухни из свинины. |
КЫРНЭЦЕИ |
– |
колбаски из обезжиренного свиного мяса с добавлением бульона, чеснока, чёрного перца, тимьяна, соли |
ЛЮТЕНИЦА |
– |
болгарская смесь из измельченного перца и помидоров с приправами |
ЛЮТИКА |
– |
готовится на северо-западе Болгарии. Готовится из помидоров, тушёного болгарского перца, чеснока, лука и чёрного перца. Его подают как отдельное блюдо с брынзой и домашним хлебом или как закуску |
МАМАЛЫГА |
– |
каша из кукурузной муки - визитная карточка румынской кухни |
МАНЖА |
– |
овощное рагу из баклажан, сладкого перца., помидор, моркови, лука с добавлением баранины |
МИТИТЕИ |
– |
мясные биточки продолговатой формы с перцем и чесноком, жаренные на рашпере |
МУЖДЕЙ |
– |
чесночный соус, распространенный в Румынии и Молдавии. Приготавливается из чеснока, соли и мясного или овощного бульона |
МЫРАНИЦА |
– |
болгарское блюдо, используемое и самостоятельно, и как приправа. Состоит из кислого молока (йогурта), толченого чеснока, красного перца |
ОВЧАРСКИЙ (ПАСТУШИЙ) САЛАТ |
– |
болгарский овощной салат с ветчиной , название которого происходит от болгарского слова «овчар» - пастух |
ОСТРОПЕЛ |
– |
тушеное мясо птицы в густом соусе из уксуса и чеснока |
ПЕЛТЯ |
– |
молдавское и румынское блюдо - особый вид варенья или желе, изготовляемого не из самих ягод и фруктов, а из их соков или отваров |
ПИ́ТА |
– |
(произносится с ударением на «и») — круглый, плоский пресный хлеб |
ПЛАКИЕ |
– |
традиционное блюдо болгарской и румынской кухни, например, из карпа (тушеный карп) |
ПЛЭЧИНТА (ИНОГДА НЕВЕРНО ПЛАЦЫНДА) |
– |
плоский пирог из несладкого вытяжного теста с начинкой из брынзы, картофеля, лука с яйцом или из вишен (эта же начинка используется для вертуты) |
ПОГАЧА |
– |
маленький круглый хлеб, иногда лепёшка, обычно соленый, хотя существуют и сладкие погачи |
РЭСОЛ |
– |
молдавское национальное блюдо, студень из молодого петушка, рэсол едят с большим количеством чесночного соуса-муждея и с красным перцем |
САРМАЛЕ |
– |
блюдо молдавской, румынской и балканской кухни, напоминающее голубцы и долму. Представляют собой фарш из риса и мяса, запечённый в мелких капустных или виноградных листьях |
СЕМИЛУНЭ |
– |
молдавское национальное печенье из особого песочного теста |
СКИМБЯ |
– |
румынское и молдавское блюдо с рубцами |
СТУФАТ |
– |
жаркое из мяса с зеленым луком и чесноком |
СЫРБУШКА |
– |
молдавский национальный суп из сыворотки, кукурузной муки и лука с морковью |
ТОКАНУ |
– |
нарезанное кусочками тушеное мясо с луком и томатным соусом |
ТУТМАНИК |
– |
болгарский соленый пирог из теста с брынзой |
УРС |
– |
шар из мамалыги, начиненный тертой брынзой и запеченный в горячей золе |
ФРИГЕРУЙ |
– |
название шашлыков и подобных им блюд в румынской кухне, приготовленных особым образом на гриле или углях |
ЧЕВАПЧИЧИ (или ЧЕБАПИ) |
– |
жареные колбаски из перемолотого мяса, которые подают с большим количеством нарезанного кольцами лука и свежим белым хлебом (питой), блюдо народов Балканского полуострова |
ЧОРБА |
– |
название болгарских, румынских и молдавских горячих национальных супов, долю жидкой части которых составляет квас |
ЧУЛАМА |
– |
мясо, овощи и грибы в мучном соусе |
ШЕРБЕТ-СУУ |
– |
простая вода, вскипяченная с сахаром — сахарный сироп. Используется в болгарской кухне как сопровождение к кукурузной каше |
ШОПСКИЙ САЛАТ |
– |
болгарский салат из овощей, покрытый тертой брынзой |
ЯХНИЯ |
– |
тушёное блюдо из мяса или овощей, приготовленное по типу «жареных супов» турецкой (восточной) кухни |